Roti Gembong/ Roti Gembung

Roti Gembong/ Roti Gembung


By @ayoe_widya83

Bahan A :
500 gr terigu protein tinggi
125 gr gula ( aku pake 110 )
20 gr susu bubuk
12 gr ragi instant
2 gr bread improver
7 gr garam
1 kuning telur + 1 telur utuh
-/+ 200 gr air dingin ( aku mix pake susu UHT )

Bahan B :
75 butter/ margarin

Cara:
🍞Masukkan bahan kering, aduk dgn mixer speed rendah 1 menit. Lalu masukkan bahan cair ( telur dan air ), uleni hingga 3/4 kalis speed sedang /speed untuk roti . Tutup adonan dgn cling wrap dan fermentasikan 1 jam.
🍞 setelah 1 jam, mixer kembali adonan 1 menit lalu masukkan butter. Uleni/ mixer sampai adonan kalis elastis. Bulatkan dan rest 5 menit.
🍞 potong timbang adonan menyesuaikan loyang yg dipakai aku pakai loyang 8,5 x5x21 cm , berat adonan 35 gr x 6 pcs / loyang.
🍞 bulatkan / rounding , rest 10 menit
🍞 gilas ringan adonan & gulung , tata kedalam loyang
🍞 proofing -/+ 60 menit
🍞 panggang dgn suhu 180-200 ° Celcius +/- 15 - 20 menit ( sesuaikan dgn oven masing)
🍞 keluarkan dr loyang, tunggu suhu ruang/hangat, belah & beri filling /olesan sesuai selera
Tags

Posting Komentar

0 Komentar
* Please Don't Spam Here. All the Comments are Reviewed by Admin.